箬叶米饼

作者： 林大宁认真学厨

江西吉安永丰端午特色小吃

用料

• 糯米粉 250g
• 面粉 125g
• 木薯淀粉 125g
• 红糖 100g
• 水 少量化开红糖即可
• 粽叶 50片
• 棕榈叶撕成小条(或者绳子) 50条(绳子的话一卷随绑随剪)
• 食用油 少许

箬叶米饼的做法步骤

步骤 1

粽叶洗净晾干备用(可先擦干)

步骤 2

三种粉混在一起加红糖水，红糖水少量多次倒入，直至面团光面不粘手

步骤 3

面团分成50个小团，搓成长条(50只是根据粉量大致估计，只要一片粽叶能包下，分成小团的数量可以调整)

步骤 4

粽叶擦干后，光面向上，抹上一点食用油，把长条面团放上去

步骤 5

粽叶长向两边往里对折，尖头和叶梗侧再依次往里折，用棕榈叶条或者绳子系上

步骤 6

包好后上锅隔水蒸30分钟，出锅晾凉就可以吃啦！

步骤 7

一些备注说明: 1. 红糖由于不同厂家甜度不同，量无法准确控制，可根据自己口味酌情增减 2.和面最好少量多次加水，以免过量，如果稍微过量可以静置晾一会儿补救(但救不了太多，不行就加粉吧)

菜谱创建时间：2023-06-17 17:54:39