酸甜可口的杨梅慕斯--消耗杨梅的好办法

作者： ABCAileen123

☀️ 6月初的浙江，杨梅是当仁不让的主角，酸酸甜甜很好吃，但新鲜杨梅不易储存，于是杨梅干、杨梅果酱都造起来了😀杨梅慕斯是第一次尝试，用煮杨梅干多出的汁儿制作，也算是废物利用，没想到出奇的好味道😋 ☀️ 本想偷懒，直接在下厨房中搜索一个杨梅慕斯方子做的，但看了几个方子，感觉跟我想要的成品有出入，于是借鉴了下厨房其他博主的芒果慕斯配方，略做了一点调整。 ☀️本方适合8寸模具，如果用6寸的模具，减少1/3用量。 ☀️杨梅慕斯液要比芒果慕斯液稀，所以我用的奥利奥底会厚一点，当然你也可以适当减少，但奥利奥饼干碎的量不能低于120g，不然会铺不满模具的底部。 ☀️我的杨梅汁是做杨梅干煮出来的，在熬煮的过程中已经加了很多冰糖，很甜了，所以没有额外再加糖。如果是用新鲜杨梅熬制，可以用500克杨梅+100g白糖或冰糖进行熬制，多余的杨梅汁可以制作镜面使用，也可用开水冲泡一下，很好喝哦！ ☀️果汁的甜度可以自己尝一下，太甜就用水冲淡点，总量不要超过345克即可。当然，如果水过多，那颜值和口感会大打折扣～～～如果觉得不够甜就在果汁里再加入适量的白糖。 ☀️关于脱模：用吹风机在模具周围吹一圈，就可以轻松脱模啦。别吹太长时间，要不然慕斯蛋糕要化了😂

用料

• 🍀底🍀
• 奥利奥饼干碎 150克
• 黄油 95克
• 🍀主体🍀
• 杨梅汁 345克
• 淡奶油或酸奶 375克
• 吉利丁片 15克
• 🍀镜面🍀
• 杨梅汁 120克
• 水 70克
• 吉利丁片 5克

酸甜可口的杨梅慕斯--消耗杨梅的好办法的做法步骤

步骤 1

黄油放微波炉叮到融化，倒入奥利奥饼干碎，搅拌均匀。

步骤 2

放入8寸戚风蛋糕活底模具，带上一次性手套，压实压平。放入冰箱冷冻室十分钟以上。（如果不急着用可以直接放冷藏室）

步骤 3

吉利丁片放到纯净水中泡发三分钟。

步骤 4

杨梅汁加热到50度左右（不可过热，过热吉利丁片会失去作用），加入泡发好挤干水分的吉利丁片，搅拌至融化，放凉。

步骤 5

打发奶油，到有明显纹路即可，不要打发过度，否则口感不够丝滑。（如果没有淡奶油，可以用等量酸奶替代，口感么肯定是淡奶油好的。💥但千万别用纯牛奶，要不然你的慕斯就毁了！！！全变成红色的渣渣🤣）别问我怎么知道，我特地拿了点杨梅汁和纯牛奶做试验😂

步骤 6

杨梅汁刚倒入奶油的时候是这个样子，别担心，用切拌法一直拌，慢慢的，颜值就出来了。

步骤 7

这是搅拌均匀的样子，有一点点气泡，可以拍打一下盆，进行消泡。

步骤 8

把慕斯液倒入模具，有气泡，拍打或震动去除。放入冰箱冷藏4小时以上。到这一步，杨梅慕斯蛋糕已经做好，可以直接吃了。

步骤 9

当然，如果要颜值更高，可以加个镜面。同样把杨梅汁加热到50度左右，加入泡发好的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化后晾凉，倒到已经成型的慕斯蛋糕上面，继续冷藏4小时。酸甜可口的杨梅慕斯蛋糕就做成啦～～～

步骤 10

☀️成品☀️ 颜值担当✌✌✌ 今天的奥利奥底有点厚，但因为慕斯液比较稀，可以看到还是有一部分渗透到饼干碎的缝隙中，所以不宜过薄，要不然慕斯液可能会漏出模具。

菜谱创建时间：2023-06-11 22:00:45