桂花糖莲藕

作者： 贪吃的猫咪头

楼下阿姨的本帮菜堪比酒店的大厨师。我老是跟她学习取经，这不这道桂花糖莲藕就学到不少经验。

用料

• 藕 3节
• 糯米 150克
• 红糖 150克
• 桂花 少许
• 红枣 10颗
• 食用碱 少许

桂花糖莲藕的做法步骤

步骤 1

莲藕削皮洗净

步骤 2

将藕从小的那头切大概7—8公分出来

步骤 3

将糯米淘洗干净，放进长的那节藕里面

步骤 4

每个孔里面都要塞到，然后一边塞糯米一边轻轻的抖动莲藕，让糯米能够塞得均匀，煮好后不会有空心。

步骤 5

如果塞满了，另一头就可以不用塞糯米了。也可以长的那头塞六到七分满，另一头也塞一半的糯米。糯米太满的话，煮的时候会溢出来的。

步骤 6

塞完糯米后两头用牙签固定成完整的莲藕，放电饭煲中，加漠过莲藕的清水

步骤 7

加一丢丢食用碱，焖煮四小时

步骤 8

待莲藕可以用竹签戳穿时，放100克冰糖和10颗红枣继续熬煮一到两小时。

步骤 9

我还特意丢了一把糯米一起煮，这样煮出来的汤汁浓稠。煮好后将莲藕浸泡在汤汁中，让莲藕充分吸收汤汁。

步骤 10

凉透后将糖藕取出切片

步骤 11

剩下的汤汁盛出来撒点干桂花，就是一碗桂花红枣莲藕粥了。

步骤 12

莲藕切片摆盘

步骤 13

奶锅中加50克冰糖和50克清水一勺糖桂花熬成糖浆

步骤 14

将糖浆淋在莲藕片上，撒上一点干桂花，甜蜜绵软的桂花糖藕就完成了。

桂花糖莲藕的小贴士

1．选择老藕，最好是完整的七孔藕制作。两头有节巴的莲藕，孔里面不会有淤泥。2.水里面加少许食用碱一是增香二是易熟三是上色 3.刚煮的时候水量多，不用直接加糖，那样糖即使加的再多也不会甜。 4．一次吃不完的糖藕最好浸泡在汤汁中。 5．想要快的话用高压锅可大大的节约时间。

菜谱创建时间：2023-05-20 13:56:51