山姆蒜香乳酪软法面包复刻

作者： 深潜不二

好吃，好吃，所以复刻

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 一只
• 牛奶 180克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 馅料一部分：
• 蒜香黄油 参见小贴士
• 馅料二部分：
• 奶油奶酪 70克
• 糖 5克

山姆蒜香乳酪软法面包复刻的做法步骤

步骤 1

后油法面团部分搅打成团，没有厨师机可以采用水合法，头一天晚上面团搅和至没有干粉后食品袋密封冷藏，第二天再加入黄油可以轻松起筋

步骤 2

分割成六，擀成牛舌状，整形卷好放在油纸上

步骤 3

烤箱28℃发酵，注意放一杯水保持湿度

步骤 4

割口发酵，放入准备好的黄油馅料，烤箱180℃烘烤15～18分钟

步骤 5

取三分之一大约70克奶酪，加入5克糖，搅拌细腻备用

步骤 6

面包烘烤成功取出晾凉，继续割口

步骤 7

填入奶油奶酪馅料，完成

山姆蒜香乳酪软法面包复刻的小贴士

1.蒜香黄油：黄油，蒜末，香葱香芹叶香菜有啥选啥，加一点点黑胡椒盐搅拌好，一次多做点冷冻好，油纸压扁，每次需要多少切多少 2.吃不完的面包塑料袋冷冻保存 3.奶油奶酪加糖是灵魂，比起单纯蒜香面包口味提升不是一点，自己做的可以更任性放的更多。有些博主加糖粉，家里没有加糖也是一样，不影响效果，更方便

菜谱创建时间：2023-05-15 11:21:24