椰香戚风(纸模版）

作者： Carrseysck

懒得洗模具。最近做蛋糕都是用的金枕蛋糕的纸模具。记录一下方便自己使用。 配方是两个250g金枕蛋糕模具的量。

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 64克
• 椰浆 88克
• 白砂糖 75-80克
• 水 14克
• 低筋面粉 115克
• 玉米淀粉 5克（没有可不用）
• 椰蓉 15克
• 白醋 几滴

椰香戚风(纸模版）的做法步骤

步骤 1

烤箱150度预热。 将椰浆，水，玉米油搅拌均匀。筛入低筋面粉，椰蓉，搅拌均匀。

步骤 2

分离鸡蛋。蛋黄倒入面糊搅匀。

步骤 3

蛋清里滴入白醋，一次性倒入全部糖，倒入玉米淀粉，打发至干性发泡，提起有硬挺的小弯钩。取三分之一蛋白糊到蛋黄糊里搅匀，再全部倒入蛋黄糊搅匀。倒入模具。烤箱150度55分钟，可适当调整时间。

步骤 4

喜欢开裂效果的话划一下挤一条黄油，我懒得浪费裱花袋直接切的不均匀。纸模具我喜欢这种开裂的感觉！

椰香戚风(纸模版）的小贴士

如果是手持打蛋器可以分次加入白糖打发。我用的是厨师机直接倒完。 建议用冷藏的鸡蛋，如果是常温的要缩短打发时间，关注蛋白状态。

菜谱创建时间：2023-05-14 21:26:29