黄油海盐卷

作者： 喵喵54321

半年内做了差不多五百个，非常受欢迎的一款面包，应朋友的要求，写个方子分享。

用料

• 高筋面粉 400克
• 水 100克
• 牛奶 180克
• 糖 55克
• 奶粉 25克
• 干酵母 4克
• 盐 3克
• 其他：
• 黄油（包馅） 63克（分成9块）
• 黄油（表面） 9克（切成18小块）
• 海盐（细） 适量
• 海盐（粗） 适量
• 水（喷洒） 少量
• 葵花籽油或玉米油（整形） 少量

黄油海盐卷的做法步骤

步骤 1

将食材中的高筋面粉、奶粉、发酵粉、糖、水、牛奶放入厨师机，搅拌成团后放入盐，接着开3挡搅拌到厚膜加入黄油，继续搅拌到手套膜状态（如果要求不高，出膜程度就好）。

步骤 2

把和好的面团装保鲜袋密封好放冰箱冷藏一晚。第二天从冰箱取出面团分成9块，揉圆、擀开、收口成水滴形，将面团用保鲜膜密封后放冰箱冷藏45分钟。（点开图片可看到完整步骤）

步骤 3

提前切好包馅的黄油，用小碗装一点点葵花籽油或玉米油，不要用花生油，气味太重，同时备一点点海盐（如果用的咸味黄油可省）。

步骤 4

取出面团，擀开，把黄油一侧蘸上海盐（咸味黄油可省此步骤），放入面团宽的一头后按压收口，在两侧抹一点点备好的油（尖上不要抹），然后将面团慢慢卷起来，正常松弛度，不能太松也不能太紧。（点开图片可看到完整步骤）

步骤 5

将整好形的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

步骤 6

再将面团两侧放入切好的黄油丁。

步骤 7

用喷壶喷湿面团表面。

步骤 8

散上细粒海盐

步骤 9

最后在面团最上面散上粗粒海盐做装饰，整形结束。将烤盘放入上下火190度预热好的烤箱，烤30分钟左右，每个烤箱脾气不一样，以面包上色为准。

步骤 10

没有人能抵抗得住刚出炉的海盐卷。

菜谱创建时间：2023-05-13 22:59:24