香哭了家人们！简单易上手的小酥肉！！赶紧安排起来！

作者： 爱下厨的Iris

终于周五啦！如果你想来点小食，配啤酒的不只有炸鸡，酥肉也是不错的选择！

用料

• 猪梅头肉 500g
• 鸡蛋 2个
• 花椒粒(青花椒&红花椒） 一共30粒左右
• 玉米淀粉 150g左右
• 五香粉 半勺
• 料酒 2 勺
• 酱油 一勺
• 盐 6g（小半勺）
• 糖 3g

香哭了家人们！简单易上手的小酥肉！！赶紧安排起来！的做法步骤

步骤 1

备料： 1. 梅头肉一块500g, 顺着猪肉纹理切成细条（横切牛羊竖切猪，口感更好肉不松散） 2. 鸡蛋两个 3. 青红花椒粒30个左右，热锅不放油，花椒粒炒香后取出，捣碎成如下图中的样子即可👇🏼 4. 玉米淀粉150g（红薯淀粉首选，家里像我一样没有红薯淀粉的，拿玉米淀粉代替也是可以的） 5. 酱油一勺/料酒2 勺/五香粉半勺/盐6g/糖3g

步骤 2

花椒粒炒香后碾碎☝🏼（这一步值得一试，比直接用花椒粉要香，嫌麻烦的话也可以直接使用花椒粉）

步骤 3

搅拌成如上图样子，腌制半小时➕即可（淀粉量保证可以让肉条挂上糊，不建议太湿）

步骤 4

起锅烧油，筷子入油锅有小气泡即可下锅

步骤 5

肉条下锅避免粘连☝🏼

步骤 6

中小火炸至表面金黄

步骤 7

捞出，等待二次下锅复炸

步骤 8

中大火，酥肉下锅二次复炸，复炸时间不需要过长，30—40秒或者根据实际情况，酥肉面糊坚硬，颜色变深捞出即可

步骤 9

完成✅非常简单易上手，根据个人喜好，撒上椒盐或者干料，配上饮料啤酒简直不要太香😭😭

步骤 10

香哭了家人们！简单易上手的小酥肉！！赶紧安排起来！的小贴士

1. 红薯淀粉首选，家里像我一样没有红薯淀粉的，拿玉米淀粉代替也是可以的 2. 花椒粒炒香后碾碎☝🏼（这一步值得一试，比直接用花椒粉要香，嫌麻烦的话也可以直接使用花椒粉） 3. 淀粉量保证可以让肉条挂上糊，不建议太湿

菜谱创建时间：2023-05-12 20:44:17