自制青梅露和青梅酒

作者： 淡淡茶香9995

青梅酒和青梅露

用料

• 青梅 5斤
• 冰糖 4斤
• 40度白酒 3斤

自制青梅露和青梅酒的做法步骤

步骤 1

青梅挑选出磕碰的果子

步骤 2

磕碰受伤的果子和完好的果子分开放。用牙签挑掉果蒂部分，干的好去一些，我有一次泡好了，很难去掉果蒂。

步骤 3

淡盐水泡1-2个小时，然后冲洗干净。 梅子切记要放阴凉通风处晾干。 瓶子也要晾干，然后可以用白酒倒一点晃一晃消毒后倒掉。

步骤 4

一层冰糖一层青梅，做了青梅露，青梅和冰糖的比例是1：1-1.1，都可以。最好买有排气阀的瓶子，以防后续发酵爆裂。如果普通瓶子，一定要天天观察一下，排气很重要。

步骤 5

青梅酒的比例是青梅1：酒1：冰糖0.5，冰糖的比例可以根据自己的口感调整，0.3-0.7都可以。 青梅酒最好买大块冰糖可以最后放，压住梅子。

自制青梅露和青梅酒的小贴士

推荐taobao永泰农家青梅，青梅很新鲜。 做青梅露后来找到一款南子排碎冰糖，很容易化开。

菜谱创建时间：2023-05-01 20:30:42