家常蒜苔炒肉

作者： 香菜君的火头兵

这是一道用料特别简单的家常菜，最是人间烟火味！

用料

• 蒜苔 500克
• 五花肉 200克
• 干红辣椒 5个（不吃辣可不放）
• 蒸鱼豉油 1茶匙
• 老抽 2滴
• 盐 1克+1克

家常蒜苔炒肉的做法步骤

步骤 1

干红辣椒切圈

步骤 2

蒜苔掐成段（感觉手掐的比刀切的好吃😄）

步骤 3

蒜苔掐的时候，前面白色部分掐不断的就是老了，丢掉

步骤 4

炒锅中不用放油，烧热，放入洗干净的蒜苔

步骤 5

放入1克盐，炒至有蒜苔的香味出来，蒜苔表面有一点点皱，然后盛出备用

步骤 6

洗锅后将肥肉放锅里煸炒，先大火再小火

步骤 7

把肥肉煸干，我喜欢有点焦焦的味道。用料表里的蒸鱼豉油、老抽都是用来腌制瘦肉的，不用再放盐。就是将1茶匙蒸鱼豉油，2滴老抽跟瘦肉拌匀，腌制5分钟就可以

步骤 8

把腌好的瘦肉倒入锅中，大火煸炒

步骤 9

瘦肉变色即可盛出

步骤 10

留底油烧热

步骤 11

倒入蒜苔，加1克盐，大火煸炒1分钟（应季的蒜苔很容易熟，反季节的蒜苔比较硬而且老，要多炒1分钟）

步骤 12

加入炒熟的五花肉、干红辣椒圈，再大火拌炒1分钟

步骤 13

就是这个状态，就可以装盘开吃

步骤 14

色泽鲜艳，应季蒜苔吃着除了蒜香，还有一丝丝回甜。

菜谱创建时间：2023-04-30 16:44:21