肉松面包

作者： MOGU酱的小食光

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用料

• 高筋粉 260克
• 细砂糖 31克
• 盐 4克
• 蛋黄 1个
• 牛奶 187克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 无盐黄油 26克

肉松面包的做法步骤

步骤 1

1.高筋粉+白砂糖 抓拌均匀，加入 牛奶，蛋黄（不要蛋清），耐高糖酵母搅拌成团。 2.手揉至表面光滑静置水合25分钟（20度） 3.面团切割后加入软化的黄油和盐，多切拌几次，然后摔打折叠出手套膜。 4.面团发酵30分钟（28度） 5.发酵后拍扁均分9份（每份55克） 6.整形后二发50分钟，温度38度,湿度75（ 烤箱里放盘热水） 7.烤箱170度20分钟

菜谱创建时间：2023-04-27 19:40:50