桑叶戚风蛋糕

作者： 荷时花开

谷雨过后艾草渐老，桑叶正嫩。乡下的那棵老桑树只开花不结果，好在比起桑果我更爱桑叶。昨日回乡下摘了一袋子桑叶。今早熬了桑叶粥，中午煮了桑叶番茄豆腐汤，剩下的桑叶榨汁烤了个清新淡雅的桑叶戚风蛋糕。家里人多我按10寸戚风的量烤的，电饭煲烤蛋糕很省心省力。桑叶戚风成品颜色清新，组织细腻柔软，淡淡的甜香老少皆宜。

用料

• 鸡蛋 8个
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 150克
• 桑叶汁 120克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁或醋 几滴

桑叶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

一把桑叶洗净放锅里焯下水然后捞出过下水沥干水份放入破壁机中加120克温水或纯净水打成桑叶汁取120克打好的桑叶汁备用（不用过滤）。普通大小的鸡蛋8个，玉米油80克、低筋面粉150克，白砂糖100克。

步骤 2

用两个无油无水干净的盆分离蛋白蛋黄，蛋黄内加入30克糖、80克油和120克桑叶汁打匀，筛人低粉拌匀备用。

步骤 3

蛋白中可以滴几滴柠檬汁或醋。剩下的糖分次加入蛋白中，将蛋白用电动打蛋器打至干性发泡。（能立起直角状）

步骤 4

取三分之一蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀，再将其全部倒人蛋白中切拌均匀。

步骤 5

电饭煲内胆涂抹一层黄油或玉米油防粘。将面糊全部倒入电饭煲内胆，震几下内胆，排出蛋糊内大气泡。点击蛋糕功能即可。我用的象印的电饭煲烤蛋糕是65分钟。（烤箱烤的话上下管170度40分钟左右或120度60分钟都可以。根据自家烤箱脾气调整哈。

菜谱创建时间：2023-04-27 16:00:07