爆炒腰花（附清洗方法）

作者： Echo在伦敦

在英国超市居然买到了猪腰，两个才一英镑，一只拿来做汤一只拿来爆炒，这也是我在英国五年来第一次买到新鲜的，主要忍不住要试一下给自己做一个非常有料的午餐。

用料

• 猪腰 1个
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 花椒 5粒
• 生抽 1勺
• 白糖 1克
• 葱 2根
• 生粉 3大勺
• 干辣椒 3个
• 小米辣 1个
• 姜 5片

爆炒腰花（附清洗方法）的做法步骤

步骤 1

把猪腰对半切开

步骤 2

去除猪腰的膻味最主要就是要把那个深红色的尿泡清除干净，需要点耐心的。切好一个就放到盐水里泡着

步骤 3

那个白色的筋其实是可以留着的，只要把那些深红色的尿泡切干净

步骤 4

猪腰浸泡在盐水里约5分钟后，一个个拿出来翻到光滑的一面，用刀切对角线切格子

步骤 5

然后切成2厘米左右宽度的块状

步骤 6

用清水冲洗一下

步骤 7

加入三勺生粉，这个就是去膻味的关键，一定要让生粉充分进入到刚才切的那些格子里

步骤 8

搅拌均匀后，静置10到15分钟

步骤 9

加清水，盖过猪腰，加入几片姜浸泡15分钟

步骤 10

再用清水冲洗干净，这时你可以闻一下真的一点膻味都没有啊

步骤 11

锅里倒油，多倒一点。全程大火

步骤 12

放入姜片、干辣椒、小米辣爆香

步骤 13

加入一勺郫县豆瓣酱炒香

步骤 14

倒入猪腰后开始爆炒，要不断地搅拌

步骤 15

倒入两勺蚝油和一勺生抽，一克糖，我加了一点点水，大约就是30毫升。翻炒猪腰断生就可以直接出锅咯

步骤 16

看这一盘，口感鲜嫩，香辣爽口，锅气十足

步骤 17

太美味了！

步骤 18

一个有料的午餐

菜谱创建时间：2023-04-27 05:58:35