菱饭

作者： xwq0812

江南从8月左右开始，水八仙之一的菱上市了，一直到10月中旬才下市。菱入菜肴，主要就是葱油菱肉，但还有一种传统烹制方法，就是烧菱饭。

用料

• 红菱或馄饨菱 3斤
• 大米 500克
• 菜油 50克
• 盐 5克

菱饭的做法步骤

步骤 1

三斤红菱，用刀在顶部切口，剥出菱肉；菜场里也有剥好的，但还是自己剥比较放心！

步骤 2

剥好的菱肉上面有一层微苦的膜，可以把菱肉放在盆中，加食盐，用力翻颠，再用水冲洗，可以去掉大部分的外膜；

步骤 3

锅中加入菜油，烧热后放入菱肉翻炒；

步骤 4

淘米，加水，比正常烧饭的水要少一些，因为菱含有大量水分；

步骤 5

倒入菱肉，加入适量的盐；

步骤 6

煮饭

步骤 7

烧好的饭，菱肉都在上面；

步骤 8

饭铲上下翻一下，让菱、饭均匀；

步骤 9

美味的菱饭，没下饭菜也可以干丶二碗！

菜谱创建时间：2023-04-26 18:48:53