儿时回忆：酸甜洋姜

作者： 我是水之眸

还记得小时候最爱吃的腌制产品就是酸甜洋姜，酸酸甜甜脆脆的，别有一番滋味。现在又到了新鲜洋姜上市的季节，自己不腌一点对不起这么好的洋姜。

用料

• 洋姜 一斤
• 小米辣 一根
• 大蒜头 一把
• 生姜 少许
• 生抽酱油 400g
• 老抽酱油 20g
• 细砂糖 30g
• 陈醋 30g
• 高度白酒 20g
• 盐 8g
• 花椒粒 2g

儿时回忆：酸甜洋姜的做法步骤

步骤 1

一斤新鲜洋姜刷洗干净表面的泥，再洗几根小米辣椒和一把大蒜头。

步骤 2

洋姜切成5、6mm的厚片，小米辣切两半，大蒜头将长根的那一头切掉一点。

步骤 3

三种蔬菜放在大盆里加入8g食盐搅拌均匀，腌制四五个小时。（如果天气热记得封好盖子，放在冰箱里冷藏腌制）

步骤 4

腌好后将腌出的水全部倒掉，滤干洋姜，再用凉白开冲洗一下，防止太咸。

步骤 5

准备泡料：干净无水无油的大碗里倒入生抽酱油400g、老抽酱油20g、白砂糖30g、陈醋30g、高度白酒20g搅拌至糖完全融化，再撒入2g花椒粒。将滤好水的洋姜泡进去，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏腌制七天即可。

菜谱创建时间：2023-04-25 07:18:53