新鲜吞拿鱼酱(鲑鱼，干贝酱)

作者： AngelinaCHM

用料

• 金枪鱼 2块，大概800克
• 黑胡椒 2茶匙
• 盐 1茶匙
• 料酒 2勺
• 姜 1大块
• 蒜 1头
• 芝麻 1大把
• 酱油 1勺
• 耗油 半勺
• 辣椒面 1勺
• 豆豉 1勺

新鲜吞拿鱼酱(鲑鱼，干贝酱)的做法步骤

步骤 1

吞拿鱼用纸吸干水。油锅放入姜末，蒜末，油要多，炒出香味，加入芝麻，稍微炒一下，因为芝麻是生的故提前下锅。然后把吞拿鱼下锅煎。

步骤 2

两面都煎，中火煎。中途加料酒继续煎。

步骤 3

煎至水分全无，把鱼弄散。加入酱油，耗油，继续煎。一边煎一边把鱼弄碎。中途加入洗干净的豆豉。起锅前加入适量辣椒面。不喜辣的可以不加。

步骤 4

煎至完全没有水分，只剩很干香的鱼肉和油。就可以了。非常香非常好吃，可以下饭，可以当零食。 新鲜吞拿鱼如果只是煎着吃或者蒸着吃，都会很柴，不好吃。但是如果这样干煎成酱就非常好吃。 这个做法可以复刻制作鲑鱼酱，干贝酱，都很好吃。

菜谱创建时间：2023-04-19 09:36:37