我最爱的巧克力费南雪，锁死这个配方❗

作者： 累并_快乐

巧克力雪茄费南雪，搅一搅拌一拌有手就会做，简单易做零失败❗ 材料🛒 黄油：125克（焦化过的重量），细砂糖70克，蜂蜜20克（或者水怡20克）蛋清4个（150克克左右）低筋面粉55克，杏仁粉50克，可可粉15克，泡打粉3克。 次方子可以做12个雪茄费南雪。烤箱小的自行减半做。

用料

• 焦化黄油 125克
• 细砂糖 70克
• 蜂蜜（或者水怡） 20克
• 蛋清4个 145克左右
• 低筋面粉 55克
• 杏仁粉 50克
• 可可粉 15克
• 泡打粉 3克

我最爱的巧克力费南雪，锁死这个配方❗的做法步骤

步骤 1

模具提前刷黄油，筛上面粉做防粘处理。

步骤 2

细砂糖和蜂蜜加入蛋清搅拌均匀

步骤 3

低粉、杏仁粉、泡打粉混合后过筛到蛋白面糊里面，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌均匀，无颗粒。

步骤 5

取160克黄油小火煮到焦化，呈现金黄焦糖色。

步骤 6

把黑油渣过滤掉，冷却到70到80度左右的温度。

步骤 7

取125克到焦化黄油，分次倒入蛋糕糊里。

步骤 8

搅拌拌匀，每次搅拌均匀后再加下次的焦化黄油。

步骤 9

面糊装入裱花袋挤入模具里8分满。

步骤 10

表面撒上杏仁片或者是自己喜欢坚果碎。

步骤 11

放入提前预热好的烤箱185度中层15分钟左右。

步骤 12

烤到费南雪肚子鼓起后微微回落即可出炉。

步骤 13

出炉啦

步骤 14

脆皮巧克力坚果酱：黑巧克力60g+椰子油20g隔水加热溶化，加20克的坚果搅拌均匀，淋在费南雪表面，淋面的长度根据个喜好而定。

步骤 15

凉透后密封装袋保存。

步骤 16

巧克力坚果脆

步骤 17

杏仁片

步骤 18

颜值与美味并存

我最爱的巧克力费南雪，锁死这个配方❗的小贴士

烤箱温度时间仅供参考不可照搬。

菜谱创建时间：2023-04-18 06:09:12