萝卜牛腩/牛杂煲

作者： 冧仔妈咪

既可以是萝卜牛腩煲，又可以是牛杂煲 想要做得好吃，一定要看小提示，还要多看几次教程捋一捋头绪！

用料

• 牛腩 一斤
• 牛肠 一斤
• 金钱肚 一斤
• 牛板筋 半斤
• 白萝卜 2根
• 生姜 一小块(拍扁)
• 蒜头 1颗左右
• 八角 3粒
• 香叶 6片
• 桂皮 1小根
• 陈皮 三分之一
• 盐 3茶匙
• 生抽 5茶匙
• 老抽 2茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 柱候酱 3茶匙
• 黄冰糖 适量
• 啤酒500ml 2瓶

萝卜牛腩/牛杂煲的做法步骤

步骤 1

材料如图

步骤 2

牛肉佬说“为什么买回去做出来不好吃，一定不要洗，把精华洗掉了，做出来就不好吃了，别怪我卖得肉不好” 我也不知道原理是啥，听话照做，准没错！ 买回来不要洗，直接冷水下锅，焯水，撇去浮末，洗干净沥干水份备用。

步骤 3

热油，大料用小火煸香。

步骤 4

下牛腩、牛肚、牛肠、牛筋翻炒至水份蒸发（我这次没买到牛板筋）

步骤 5

下调料，翻炒均匀。

步骤 6

换口大砂锅，倒入啤酒大火烧开，下黄冰糖，转小火炖90分钟，然后将大料挑出来。

步骤 7

下白萝卜再炖30-40分钟。 注：有牛板筋的话要炖两到两个半小时，再下白萝卜炖至软烂，总共要三个小时左右。

步骤 8

刚煮出来是不入味的，一定要放2-3小时让它自主入味，隔夜就最好了。

步骤 9

还可以做牛杂汤粉，味道一级棒！ 做法： 牛杂加热 水烧开煮河粉，加点盐，粉捞出，烫青菜 河粉连汤乘入碗内，加入牛杂和牛杂汤汁

萝卜牛腩/牛杂煲的小贴士

Ps： 1.买回来的肉不要洗！不要洗！不要洗！ 2.要买好的肉，比如金钱肚、牛板筋！ 3.我这个分量非常大，自行按比例配比！ 4.萝卜牛腩煲，牛腩先炖60分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长90分钟。 5.牛杂煲(牛腩、牛肚、牛肠)先煲90分钟，再加萝卜炖30分钟，总时长120分钟。 6.牛杂煲(牛板筋版本)额外加30-60分钟。 7.按照我这个比例煲出来没味道不要着急，先等几个小时让它入味，不要盲目加调料，不然咸死！ 划重点：下萝卜前，先将大料挑出来丢掉，再丢萝卜入锅！

菜谱创建时间：2023-04-14 23:22:54