蛋黄酥

作者： 腾冲小吃货

用料

• #油皮：
• 普通面粉 200克
• 温水 80克
• 白糖 25克
• 猪油（或黄油） 65克
• #油酥：
• 普通面粉 120克
• 猪肉（或黄油） 60克
• 鸭蛋黄 一袋（大约16-20个）
• 红豆沙 适量
• 白芸豆沙 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将鸭蛋黄在高度白酒里泡五分钟，去腥，同时空气炸锅或者烤箱185度预热五分钟

步骤 2

蛋黄烤3-5分钟出油即可

步骤 3

放碗里放凉备用

步骤 4

将油皮食材一起放入料理机里搅拌

步骤 5

放冰箱冷藏半小时

步骤 6

然后做油酥

步骤 7

面粉和猪油搅拌均匀就行

步骤 8

开始做馅料

步骤 9

蛋黄和豆沙加起来差不多20-23克

步骤 10

做好备用

步骤 11

油皮20克➕酥皮10克，包起来， 备注：我的油皮里加了10克青麦汁，所以颜色偏绿一些，我是为了看层次感放的

步骤 12

用保鲜膜防止盖住，防止水分流失

步骤 13

擀平➕卷起来两次，醒面10分钟

步骤 14

两次过后开始包馅料

步骤 15

放入烤盘，同时烤箱上下火180度预热五分钟

步骤 16

先刷上一层鸡蛋黄液，撒上黑芝麻

步骤 17

放入烤箱烤半小时

步骤 18

估计是我温度高了点，颜色比较深

步骤 19

虽然颜色比较深，但是不影响口感，特别酥脆

菜谱创建时间：2023-04-11 15:39:54