福鼎肉片

作者： 红红私房小厨

用料

• 瘦肉 550克
• 姜 2片
• 盐 9克
• 小苏打 3克
• 糖 8克
• 胡椒粉 2克
• 鸡精、味精 10克
• 水 235-250克
• 红薯淀粉 160克

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

肉清洗干净切成小块，加入姜片，盐、小苏打，糖，鸡精，味精，胡椒粉、冰水打成泥

步骤 2

分次加入红薯淀粉继续搅打成粘手的状态

步骤 3

锅里水煮开，用一把菜刀装肉，边缘两公分不要装肉片，抹平整，再用一把小水果刀往下刮

步骤 4

煮至肉片饱满膨胀，捞出

步骤 5

碗中加入葱花、香菜、虾皮、黄椒、鸡精、胡椒粉、米醋，煮好的肉片连汤倒入

菜谱创建时间：2023-04-05 08:44:32