盐面包

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 200g
• 糖 10g
• 牛奶 140g左右
• 酵母 2g
• 黄油 10g
• 盐 4g
• 包入面团的有盐黄油 12g(2g×6)
• 芝麻 适量

盐面包的做法步骤

步骤 1

面团原料放入厨师机揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵好的面团按压排气

步骤 3

等分六份

步骤 4

取一份按压平整

步骤 5

两边向中间折叠

步骤 6

再对折

步骤 7

收口捏紧

步骤 8

搓成胡萝卜形状

步骤 9

松弛二十分钟

步骤 10

松弛好的面团按压平整

步骤 11

1/3处向上擀开

步骤 12

剩余部分提起尾巴向下擀开

步骤 13

擀成底宽7㎝高50㎝的等腰三角形，两边刷一点融化的黄油（配方外）

步骤 14

顶部放上2g有盐黄油卷起来

步骤 15

不要卷的太紧

步骤 16

注意两边对称

步骤 17

底部喷水蘸上芝麻

步骤 18

摆入烤盘，30℃发酵30分钟左右

步骤 19

发酵好的面团表面喷水

步骤 20

放入预热好的烤箱上下火190℃15分钟左右

步骤 21

出炉表面刷一点牛奶或黄油会更有光泽

菜谱创建时间：2023-04-04 11:47:25