松软健康三色藜麦小餐包

作者： 怡然__

把粗粮揉进面团里，很适合给不爱吃粗粮的宝贝当早餐包，抹上花生酱或各种果酱，应该会很受欢迎。 每次烤餐包我会拿几个密封冷冻起来，早餐想做汉堡时，前一天晚上拿出来解冻，早上切开放锅里煎一下，配上煎好的牛肉饼、鸡蛋，再加上芝士、生菜和西红柿，健康营养又好吃。 煮好的藜麦尽量多控去水分，防止带入过多的水分到面团里，增加面团湿度，不易操作。 我用的风炉，建议平炉180度，烤12分钟，但具体烤的时间和温度还是要根据自己烤箱脾气来调整。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 160克
• 全蛋液 30克
• 细砂糖 30克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 三色藜麦 30克

松软健康三色藜麦小餐包的做法步骤

步骤 1

藜麦洗净后浸泡1小时，锅里倒入泡好的藜麦，加水煮20分钟，煮好后过滤掉水分，注意尽量多控去水分。

步骤 2

除黄油和藜麦以外的所有材料放入厨师机里。

步骤 3

除黄油和藜麦以外的所有材料放入厨师机里，2档揉到看不见干粉，转5档揉到面团光滑，能拉出粗膜。

步骤 4

加入软化的黄油

步骤 5

3档揉到黄油跟面团基本融合，倒入控去水份的藜麦。

步骤 6

5档揉到面团能拉出结实的半透明薄膜。

步骤 7

整理面团，放入容器里盖上保鲜膜。

步骤 8

发酵至2倍大。

步骤 9

取出发酵好的面团。

步骤 10

平均分割成12份，排气滚圆后，将底部收口捏紧。

步骤 11

放入烤盘。发酵温度32度，湿度80°发至两倍大。

步骤 12

发酵好的小面包表面刷一层蛋液，预烤箱，上下火170度，放入烤箱中层，烤12分钟。

步骤 13

出炉晾凉后密封保存。

菜谱创建时间：2023-03-28 15:49:02