巧克力蛋糕卷

作者： 芯如妈咪

热爱生活，喜欢烘焙🧁

用料

• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 柠檬汁 5克
• 巧克力奶油馅儿 180克这是单独打发的
• 黑巧克力 45克
• 砂糖 20克
• 淡奶油 40克这是加入在巧克力里面的
• 淋在蛋糕卷上面的巧克力不行食材；
• 黑巧克力： 75克
• 纯可可脂：用黄油或者椰子油代替也可以。 30克
• 坚果碎：花生碎也OK 25克

巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合搅拌至浓稠

步骤 2

蛋白和蛋黄分离备用

步骤 3

蛋白放入冰箱冷藏片刻

步骤 4

油和牛奶搅拌均匀后加入低筋面粉可可粉搅拌均匀。

步骤 5

在倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 6

蛋白加入白糖加柠檬汁打发至提起来有弯钩就好了

步骤 7

蛋白分三次加入在面糊里面搅拌均匀即可

步骤 8

搅拌好的面糊倒入磨具中，整理平整，烤箱预热一下，160度烤25分钟，后面提高20度烤5分钟这样蛋糕皮不容易脱落，每个烤箱的温度都有不同，要注意观察

步骤 9

巧克力奶油馅儿的做法，40克淡奶油白糖加巧克力隔热水搅拌至融化

步骤 10

180克淡奶油打发到浓稠后加入上面融化好的巧克力酱，继续打发到更浓稠如图片中一样

步骤 11

烤好后的面皮放凉后，用刮刀拌匀的抹上淡奶油，卷好放入冰箱冷藏一个小时

步骤 12

制作表皮酱：盆里面放入75巧克力我是用30克黄油代替的可可脂，也是隔热水搅拌至融化浓稠

步骤 13

融化后加入花生碎或者坚果碎，把花生或者坚果放入袋子里面用擀面杖压碎就可以啦！

步骤 14

把巧克酱淋在蛋糕卷上面，边上没有淋到的用勺子抹上去，放入冰箱冷藏1小时

步骤 15

大功告成啦！

菜谱创建时间：2023-03-27 14:55:45