奥利奥冰酪奶油可可卷

作者： 是喵二呀

夹馅奶油区别于普通奶油，添加了少量马斯卡彭奶酪，不仅容易打发，口感吃起来如冰淇淋一般～ 这款奶油不仅可以做蛋糕卷，也可用来做圆模蛋糕，无需抹面，对新手很友好～

用料

• 1.冰酪奶油（提前一晚上制作）
• 淡奶油1 100克
• 马斯卡彭 50克
• 吉利丁片 1.5克
• 炼奶 40克
• 淡奶油2 100克
• 2.蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 几滴

奥利奥冰酪奶油可可卷的做法步骤

步骤 1

吉利丁片泡冰水软化备用。

步骤 2

马斯卡彭隔热水融化搅拌至顺滑。

步骤 3

100克淡奶油加入炼乳，加热至50度。

步骤 4

泡好的吉利丁片挤干水份放入奶油搅拌至吉利丁融化。

步骤 5

加热部分的淡奶油少量多次倒入马斯卡彭中，搅拌均匀。

步骤 6

再加入另外100克的淡奶油。

步骤 7

过滤。

步骤 8

过滤好后的奶酪奶油保鲜膜贴面冷藏。

步骤 9

蛋糕胚。牛奶加热后放入可可粉搅拌均匀，加热的目的是为了后面不容易消泡。 此时160度预热烤箱。

步骤 10

加入玉米油搅拌至乳化。

步骤 11

温度降到40度时加入过筛的低筋面粉。

步骤 12

“一”字搅拌不见干粉。

步骤 13

加入蛋黄。

步骤 14

再次搅拌至均匀顺滑。待用。

步骤 15

蛋清加入几滴柠檬汁，打发至大弯钩状态。

步骤 16

可可面糊中分两次加入蛋白霜翻拌均匀。

步骤 17

烤盘倒入面糊，用刮板稍微刮平整表面，轻震烤盘后放入烤箱。160度中层25分钟（仅供参考）。

步骤 18

出炉后轻震模具，倒扣晾凉。

步骤 19

非常细腻的毛巾面噢。此时可以打发奶油。

步骤 20

拿出前一天制作的冰酪奶油200克，加入1克海盐，打至八分发后加入奥利奥碎再打两圈混合均匀（这步忘了拍😷）

步骤 21

蛋糕片光面朝上。远离身体那一侧斜切掉蛋糕边，把打好的奶油抹在蛋糕片上，靠近身体的这一侧可以抹厚一些，让它像山丘一样堆起来。

步骤 22

借助擀面杖将蛋糕卷起来，固定一会儿后放入冰箱冷冻半个钟。

步骤 23

从冰箱取出蛋糕卷，切掉头尾，还可以印上可可爱爱的图案。

步骤 24

切件送人，售卖。

步骤 25

蛋糕胚柔软细腻，夹心冰冻后吃起来有点像冰淇凌口感，咸咸甜甜的，非常好吃噢！

菜谱创建时间：2023-03-26 22:12:08