大蒜炒“居蚣”

作者： 激情Q宝贝

“居蚣”是我们宁波人的叫法，其实它就是小鱿鱼🦑，小鱿鱼比大鱿鱼更鲜嫩，因为还没长大，一炒就熟。大蒜，洋葱炒“居蚣”，那味道真是一绝。

用料

• 大蒜 适量
• 大蒜头 2瓣
• 洋葱 半个
• “居蚣” 半斤

大蒜炒“居蚣”的做法步骤

步骤 1

从菜市场买来的“居蚣”，跟大拇指👍差不多大小。

步骤 2

清洗是个技术活，累呀！肚子里有泥沙，得全部清理干净。

步骤 3

把“居蚣”的嘴抠掉，眼睛👀也抠掉。然后用手搓，把它的两根须搓干净点，有脏东西。

步骤 4

起锅烧水，然后水开后将“居蚣”焯熟，不要让水再次沸腾，看它变色弯曲就行，关火，如果再让水沸腾，“居蚣”就会太老没鲜味儿。盛到碗中备用。

步骤 5

拍两个蒜瓣备用。

步骤 6

切好洗净的大蒜备用。

步骤 7

起锅烧油，将蒜瓣一起爆香，蒜头微黄就行。

步骤 8

倒入大蒜，接着放上刚焯熟的“居蚣”。

步骤 9

翻炒两下立马放盐和鸡精，然后再翻炒到大蒜变色立马装盆，多炒大蒜就烂了。

步骤 10

一盆鲜嫩美味的“居蚣”上桌。家里没洋葱🧅，如果放洋葱，要起锅烧油先炒洋葱，炒到洋葱变透明后再放大蒜和“居蚣”，炒大蒜和“居蚣”得一二分钟搞定。

菜谱创建时间：2023-03-21 12:48:29