迷你麻薯

作者： KK-Ci

用料

• 牛奶 85克
• 黄油 20克
• 盐 1.5克
• 糖 18克
• 面粉 18克
• 木薯粉 80克
• 鸡蛋液 35克
• 黑芝麻 4克

迷你麻薯的做法步骤

步骤 1

牛奶85克、黄油20克、盐1.5克、糖18克放入不粘锅，搅匀加热至边缘出现小泡（约70度左右）。

步骤 2

关火后快速筛入18克面粉，搅匀无颗粒至浓稠（提起刮板时面糊出现倒三角状），如果不够浓稠可再次开小火至需要的状态后关火。

步骤 3

马上加入80克木薯粉，用刮板压拌均匀成细腻面团。

步骤 4

少量多次加入35克左右鸡蛋液，再次和匀成浓稠面糊状（提起刮板时面糊出现倒三角状，可缓慢坠落），加入适量芝麻拌匀。

步骤 5

将面糊装入裱花袋 ，配大号圆口裱花嘴，挤在烤盘上（挤好的面糊直径3厘米左右，注意保持间距）。

步骤 6

用手指蘸水整理面糊表面后，放入预热好的烤箱，风炉170度15分钟，转160度20分钟。

菜谱创建时间：2023-03-20 21:16:06