冬日最佳之日式萝卜煮鱼

作者： 惜残年

大根ぶり是日本非常日常的一道料理，一般是用ぶり也就是鰤鱼。鰤鱼油脂丰富，用以煮的方式将鲜味逼出，配上冬日的萝卜，一碗下去浑身都暖了。 如果买不到鰤鱼用别的鱼也可以，但是就会失去鰤鱼特有的油脂香气。

用料

• 白萝卜 半根（约380g）
• 鰤鱼 200g
• 水
• 酱油 两汤勺
• 味淋 两汤勺
• 清酒 一汤勺
• 糖 一汤勺
• 姜 一片
• 老抽 两小勺
• 汤勺是盛汤的大勺，不是喝汤的汤匙！

冬日最佳之日式萝卜煮鱼的做法步骤

步骤 1

萝卜切1.5cm-2cm厚度，太厚就再切半。

步骤 2

起锅烧水，水煮开后下入鱼块，微微变色就可以捞出备用，这一步是为了去除腥味，过程不超过三十秒。

步骤 3

另起锅烧水，水开后下入萝卜，中火煮15分钟左右。

步骤 4

把水倒掉，稍微清洗一下萝卜，再加沒过萝卜大概一指宽的水和所有调料。

步骤 5

火开后转中小火煮大约十分钟后，加入姜片和鱼块，再盖盖煮十五分钟，大火收汁就可以出锅了。

冬日最佳之日式萝卜煮鱼的小贴士

这道菜糖的用量挺大的，如果不喜甜就减量，所有调料都是根据自己的口味调整的。 有一个特别简单的调理方法，买一瓶寿喜烧酱汁，以1:2的比例加水煮，味道一样好。

菜谱创建时间：2023-03-16 05:14:13