艾叶青团（鲜奶馅，板栗馅）（25个左右）

作者： 爱绣王

春天到了又到了吃艾叶青团时候了，艾叶清香的味道好诱人啊！

用料

• #鲜奶馅
• 牛奶 250克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 30克
• #板栗馅
• 板栗蓉馅（提前做好） 450克
• #青团皮
• 糯米粉 400克
• 澄粉 60克
• 细砂糖 30克
• 艾草粉 20克
• 开水 300克
• 玉米油 少许

艾叶青团（鲜奶馅，板栗馅）（25个左右）的做法步骤

步骤 1

板栗馅分成30克一个搓圆放冰箱冷冻室3小时以上。

步骤 2

鲜奶馅的所有材料放奶锅中。

步骤 3

用蛋抽将材料混合均匀。

步骤 4

用中小火边烧边不停搅拌，快凝固时转小火并快速搅拌至全部凝固关火。

步骤 5

容器内部刷一层玉米油防粘。

步骤 6

凝固的鲜奶馅倒入容器中尽量刮平，盖上盖子或保鲜膜放凉后放冰箱冷藏室2-3小时。

步骤 7

糯米粉，澄粉，艾草粉和糖放入盆中拌匀加入开水拌匀。

步骤 8

揉成团盖上盖子或保鲜膜醒面。

步骤 9

面团分成30克一个的小团。

步骤 10

鲜奶馅切成30克左右一个的小块。

步骤 11

取一个面团用手捏成如图的样子放入鲜奶馅。

步骤 12

用手的虎口慢慢收口。

步骤 13

板栗馅也同样操作。

步骤 14

包好搓圆。

步骤 15

篦子上面铺上粽叶或者小片硅油纸，将青团放到粽叶上，注意青团之间要有空隙。

步骤 16

冷水上锅水开后蒸10分钟，关火后闷3-5分钟，取出立即在青团表面刷一层玉米油。

步骤 17

鲜奶馅的不太圆。

步骤 18

用保鲜膜包起来便于存放。

步骤 19

看一下鲜奶馅的。

步骤 20

这是板栗馅的。

艾叶青团（鲜奶馅，板栗馅）（25个左右）的小贴士

1、各品牌的糯米粉和澄粉的含水率不同，水的用量可适当调节。 2、尽量用没有味道的油，玉米油就可以。

菜谱创建时间：2023-03-11 20:42:33