小美卤牦牛肉(慢煮塞版)

作者： 厨神如画V

牦牛肉提前用炫彩不粘锅焯水，卤料包、牦牛肉、云南老冰糖、小黄姜、辣椒🌶️一起放锅里，加水加葱结，卤了锅香喷喷的卤牦牛肉，直接吃软糯入味，卤香四溢，加点儿我最爱的豆瓣蘸粉～～太巴适😋😋

用料

• 牦牛肉500克，卤料包1袋，云南老冰糖10克，小黄姜15克+20克，料酒30克，干辣椒3颗，清溪贡椒10几颗，小葱2根，生抽50克，老抽20克，昆布粉1茶匙，水加至小美主锅1.5升的位置，

小美卤牦牛肉(慢煮塞版)的做法步骤

步骤 1

牦毛肉冲去血水洗净，切成半个手掌大的块，happycall炫彩不粘锅加适量水没过牛肉，丢15克小黄姜片，倒30克料酒，煮沸后再煮2，3分钟左右。清洗干净牛肉备用。

步骤 2

小美主锅刀头换成慢煮塞，放入卤肉料包，20克小黄姜片，3颗丘北干辣椒，10克云南老冰糖。

步骤 3

加水至1升左右，50克生抽，20克老抽，昆布粉1茶匙，手动混合下，放入焯好水的牛肉。

步骤 4

加入葱结，加入刚刚忘了放的清溪贡椒(干花椒)，都放入小美主锅。

步骤 5

75分钟/100度/速度2。牛肉不同，切的大小不同，烹煮时间不同，时间到了，用筷子戳一下，觉得火候不够，就继续加时间煮。

步骤 6

煮好后可继续在小美锅里或倒入其他容器泡几个小时，或煮之前泡下，上色会漂亮些。

菜谱创建时间：2023-03-11 10:23:40