【河笃鲜】

作者： 蜜桃厨房小主

今日惊蛰！正月末、二月初，天气回暖，春雷始鸣，万物生鲜。 也正是吃一锅河笃鲜的时候啦~ 河笃鲜呢，其实也是腌笃鲜的另一种吃法搭配，将春天的鲜物，土里长的、水里游的，地上跑的，全汇聚到一锅里去。 当鲜嫩的河鲜，遇上脆爽的春笋，再搭上咸香十足的腌咸肉，味道相互成就，在锅里几经翻腾，就“笃”出了这锅鲜掉舌头的河笃鲜！ 河鲜的选择比较灵活，几乎一年四季都能在河里捉到的，例如塘鱼、田螺、毛蟹、黄鳝等都可以，今天我就用河虾和鲫鱼来做~ 👀 调料也不需多放，仅凭食材的原汁原味，就能尝尽鲜、咸、香、脆、爽，五味俱全，惹人回味。 还可以搭配一些豆腐和炸猪皮，濯去多余的油腻，整锅汤的鲜香又上了一个层次~

用料

• 鲫鱼 1条
• 春雷笋 3根
• 五花咸肉 130g
• 嫩豆腐 150g
• 炸猪皮 25g
• 河虾 120g
• 姜片 6片
• 葱结 1个
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱花 少许

【河笃鲜】的做法步骤

步骤 1

炸猪皮用热水泡软，吸干水分后切大块春雷笋切滚刀块，焯水5分钟后捞出

步骤 2

嫩豆腐切块五花咸肉切片卸鱼改花刀

步骤 3

热锅倒油，放卿鱼煎至两面金黄色再移入砂锅中，加入笋块、炸猪皮

步骤 4

加入葱结、姜片、五花咸肉片倒适量开水，盖上盖子大火煮开后转中小火慢煮20分钟

步骤 5

放入嫩豆腐块、河虾加入适量的盐、白胡椒粉煮2分钟最后撒上葱花，即可开吃

步骤 6

肉咸香、虾Q弹、汤鲜美一口鲜掉眉毛~

菜谱创建时间：2023-03-06 18:20:32