红烧牛肉&香菇排骨

作者： 唯果旅行家

用料

• 牛肉 1.3 斤左右
• 玉米油 稍微多一些
• 老姜 5-6 片
• 丹丹豆瓣 一大勺
• 生抽 半勺
• 老抽 半勺
• 山奈，八角，茴香，丁香，桂皮 少量
• 老干妈豆豉 半勺
• 糖 一小勺

红烧牛肉&香菇排骨的做法步骤

步骤 1

牛肉切成拇指头大小，开水下锅戳水，水开倒掉，温热水洗净捞起。

步骤 2

油加热放姜片爆香，牛肉中火炒香，放豆瓣先在锅边边单独炒几下，再混合牛肉一起翻炒，关小火放生抽、老抽、山奈八角等香料、豆豉、糖炒匀，加热水刚好过肉，大火翻煮一会儿待香味出来。

步骤 3

牛肉及调料汤汁整个倒入小盆，放入高压锅大火上气转中火（气阀中速转动）25分钟。关火静置20 分钟打开高压锅，开吃～

步骤 4

土豆炖牛肉：土豆去皮洗净，切成小坨泡冷水中去姜汁，先用牛肉汤汁将土豆炖耙入味，再放牛肉混合起锅。

步骤 5

香菇排骨：油、老姜爆香，排骨下锅中火炒香，加豆瓣先炒熟再混合，关小火放生抽、老抽、山奈八角等香料、豆豉、糖炒匀，加热水刚好过肉。转大火放香菇，水开后关小火，收水烧耙，关火放鸡精起锅。

菜谱创建时间：2023-03-04 19:30:04