意大利米兰烩饭 （Risotto Zafferano / Risotto Milanese）

作者： EvaYan1983

Zafferano，有萨丁岛“红色黄金”之称的藏红花。藏红花的中药调理作用也很不错哦，因为这道菜在意大利北部比较常吃，很多人也叫她Risotto Milanese，所以中文就这样翻译了。🙂

用料

• 牛肉汤料包 一块
• 小红葱（scalogno） 半个
• 意大利米 80克/人
• 藏红花粉 1袋
• 橄榄油 适量
• 芝士粉（Formaggio Grana Padano或 Parmigiano Reggiano） 适量

意大利米兰烩饭 （Risotto Zafferano / Risotto Milanese）的做法步骤

步骤 1

准备500ml热水加入汤料快，这里我用的是牛肉汤料包。当然，如果有时间的话，用牛肉+洋葱+胡萝卜+芹菜煲汤会更好。

步骤 2

意大利语scalogno，图片上的是荷兰语。中文没有收到适合的学名，暂且叫她小红葱吧。用白的洋葱代替也可以，但是不要用紫洋葱，紫洋葱更适合做萨拉菜吃。

步骤 3

去皮切碎

步骤 4

橄榄油入锅小火慢炖

步骤 5

盖锅盖，烧至洋葱金黄出香味而不焦。

步骤 6

意大利米 一般一个人80克/人

步骤 7

荷兰买不到好的Zafferano，这是专门意大利买了存放在家里的。不好的Zafferano不入味也不着色，还是要买品质好的。

步骤 8

洋葱烧好了，把意大利米放进去，加入之前的汤水（不要一下子加太多）。倒入藏红花粉。慢慢搅拌把米烧熟，汤水一点点加入，一下子加太多会烧成粥就不好吃了。

步骤 9

再撒一点 Formaggio Grana Padano 或者 Parmigiano Reggiano (两种味道最好的芝士粉)。

步骤 10

如果米熟了还有汤水，可以大火烧干。起锅装盘。撒芝士粉。 奢侈一点的话，可以像封面图那样再撒一点Zafferano的粉上去。放一片罗勒叶也会很好看（basilicum leaf)。

菜谱创建时间：2023-02-22 18:34:16