艾糍

作者： 谭师奶的小厨房

农历正月二十六，雷公生日，婆家风俗要做艾糍拜神

用料

• 艾叶 适量
• 糯米粉 2斤
• 粘米粉 100克
• 花生油 适量
• 红豆 2斤
• 虾米 1把
• 猪肉 半斤
• 盐 适量
• 葱 少许
• 碱沙 少许

艾糍的做法步骤

步骤 1

艾叶去大梗，清洗干净，煮3分钟，加点小苏打，捞起来，过冷水，挤干水份，再加水清洗，挤干水份，多重复清洗几次，把苦水挤干净

步骤 2

加少许清水，打成艾泥

步骤 3

揉成面团

步骤 4

盆抹油。上锅蒸40分钟

步骤 5

红豆提前泡一夜，煮至一捏就爆开，粉沙的样子，过滤掉水，放盆里用锅铲压爆，加盐搅拌均匀，锅里加油，爆香虾米，加猪肉馅、姜炒熟，再倒红豆、葱进去混合均匀即可。

步骤 6

蒸熟的艾团，趁热加点油、用筷子拌至油吸收

步骤 7

碗里倒花生油，加少许碱沙或者加个熟鸡蛋黄，混合均匀，每次取艾团前沾点调好的花生油，防沾，就可以开始包艾糍了。婆婆喜欢砍香蕉叶回来，用剪刀剪小块，清洗干净，用香蕉叶抹点油，垫艾糍。

步骤 8

😁

步骤 9

来张合照😁

菜谱创建时间：2023-02-20 00:07:34