酱毛蟹的亲戚-毛豆炒稻田蛙

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜我是看到一家农家菜有做这道菜让我打开了思路，就是把毛蟹换成蛙，感觉也会好吃。而且我没用牛蛙，觉得牛蛙肉太粗，选的是稻田蛙，比较接近田鸡，肉质会更好一点。再强调一下，现在田鸡是保护动物，不能吃。

用料

• 毛豆 克
• 稻田蛙

酱毛蟹的亲戚-毛豆炒稻田蛙的做法步骤

步骤 1

原料：稻田蛙，毛豆

步骤 2

老规矩，我喜欢毛豆用水煮一下再剥壳，这样方便点，如果生的剥毛豆子会费力一点。水开后放入毛豆，一滚就捞出来用水冲凉，这样毛豆子颜色碧绿，剥的时候一挤毛豆子就出来了。稻田蛙是预先杀好的，把血污冲洗干净干净就好，然后放点姜丝、白胡椒粉、料酒腌制一下。我当时偷懒没有改一下刀，所以蛙的腿都绷着，不影响吃，就是看着有点别扭。

步骤 3

锅烧热放油，倒入稻田蛙翻炒一下。

步骤 4

等颜色变的有点焦黄了放入毛豆子，加薄盐生抽、少量糖继续翻炒。

步骤 5

如果锅里比较干可以放一点点开水以免烧焦。等到汤汁浓稠了就可以起锅了。

步骤 6

稻田蛙的肉质比较细嫩，混合着毛豆的清香让鲜味更上一个层次，用来下酒下饭都很好。

菜谱创建时间：2023-02-12 21:59:38