猫牌台式卤肉饭

作者： blue_hyacinth

记下来，怕忘了qwq

用料

• 五花肉 500g
• 红葱头（可用洋葱+小葱头代替） 适量
• 干香菇或鲜香菇 适量
• 姜片 3-5片
• 料酒 适量
• 冰糖 15-20颗
• 老抽 4勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1挤
• 卤料包↓↓↓
• 桂皮 两块
• 八角 1颗
• 小茴香 半勺
• 白芷 2片
• 山奈 2片

猫牌台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备一些红葱头，剥好洗净，每一个都切半（我用剪刀剪的）。买不到红葱头可用洋葱和普通小葱头切丁代替。

步骤 2

泡发适量干香菇，或者直接用新鲜香菇。切丁备用

步骤 3

五花肉切成小小块，肉块的截面大约和小指头指尖一样大

步骤 4

煎红葱头，煎至变色焦香后盛出

步骤 5

不用洗锅，放入五花肉丁、几片姜片和香菇丁翻炒，炒至肉变色后淋入一圈料酒

步骤 6

加入煎好的红葱酥继续翻炒片刻，这时候可以放一小撮盐，一点点就好

步骤 7

倒入一点蚝油，生抽和老抽。生抽和老抽比例大约1:4。翻炒，然后倒入没过肉的热开水。

步骤 8

放入卤料包（桂皮八角小茴香白芷山奈）

步骤 9

放入15-20颗冰糖

步骤 10

小火炖一小时，期间注意检查一下水有没有烧干，中途视情况添热水。 最后看看汤汁浓稠程度，水太多了可以开大火收一下，留一点汤汁好拌饭就行

菜谱创建时间：2023-02-10 23:08:18