手工糍粑

手工糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米凉水浸泡10-24小时后沥干水分

步骤 2

蒸锅加水，蒸屉上铺好纱布，将糯米倒入，用筷子戳几个孔，这样上气快，容易蒸熟，大火蒸30分钟左右，关火焖5分钟。根据米的多少可适当调整蒸的时间，蒸20分钟后开盖均匀撒点热水，这样糯米容易软烂

步骤 3

蒸好的糯米倒入一个稍大点干净的容器里，趁热用擀面杖或玻璃瓶将糯米捣成泥状。糯米会很黏，可以用玻璃瓶边沾水边碾压

步骤 4

蒸糯米的时候准备一个磨具，我用的是方形的烤盘，磨具里铺上保鲜膜，也可以抹点油，便于脱模。将碾压好的糯米泥倒入准备好的磨具压实，并将表面压平，盖上保鲜膜冷却。记住一定要压实，压实，压实。

步骤 5

将冷却好的糍粑倒出，切成你喜欢的大小

步骤 6

这是切好的糍粑

步骤 7

平底锅倒入少许油，将裹好鸡蛋液的糍粑放入，煎至两面金黄即可食用，吃的时候粘点白糖或蜂蜜味道更佳

步骤 8