炼猪油和自制肉脂渣

作者： rose_girl

年前单位发的带猪皮的猪肉年货，肥肉较多，于是想到炼点猪肉，同时还可以自制炸肉，猪皮还可以做皮冻，一举多得！ 猪油用途很多，可以炒青菜，比如茄子，油菜比较吸油的菜品；也可以做糕点，蛋黄酥、饼干等，特别香酥。 肉脂渣就无需介绍了，刚出炉的脂渣，估计见不到明天的太阳，哈哈哈 皮冻的制作，下次再介绍哦(≧∇≦)

用料

• 五花肉 适量
• 水 适量

炼猪油和自制肉脂渣的做法步骤

步骤 1

五花肉剔出白肉，去皮，切成小块

步骤 2

用温热水清洗干净

步骤 3

将洗净的肉块放到锅中，倒入三分之二的清水，大火煮至水干，在这个过程中要经常翻动，以免粘锅

步骤 4

开始出油了，关至中小火熬，这时也要轻轻翻动

步骤 5

熬到肉渣变黄变干即可，不能炸的太干，容易糊油

步骤 6

漏勺控油捞出，就可直接食用了。等锅里的油稍微凉一些，找个容器盛出，最好带盖的，倒入容器时，找个小漏勺过滤一下锅底的小渣渣。因为油还没凉透凝固变白，所以没拍照片。今天的美食大功告成了！

菜谱创建时间：2023-01-29 11:20:58