粤式萝卜糕

作者： 拉事估

为下次制作记录，以便自我调整。过年必备手艺

用料

• 香菇 10朵
• 干贝 如图
• 粘米粉 500克
• 虾米 如图
• 盐 少量
• 腊肠 3条
• 糖 少量
• 胡椒粉 少量
• 白萝卜 6斤刨完
• 腊肉 10厘米长份量

粤式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

备材料，虾米，香菇，干贝提前泡水发好。萝卜切条和刨片2种，为了后期吃的时候口感咬到萝卜，条状的可以多一点。刨表皮我会刨深一点，所以会消耗差不多1斤萝卜皮。买萝卜可以买7斤。

步骤 2

炒香

步骤 3

用泡过干贝等的水煮萝卜，萝卜本来会出声水，不要加太多水。煮熟才不会有臭青味道。

步骤 4

前期放入少量糖，这次我放了1/3糖，有点甜，需要减糖，加胡椒粉，试味合适后，加大部份配料搅拌，再轻微煮一下等配料味道融于萝卜。

步骤 5

涂油在碟底，周边。防止后期粘碟。表面再放配料装饰。蒸60分钟。筷子竖进去不沾就熟了。

步骤 6

成了

菜谱创建时间：2023-01-21 22:24:56