巧克力三明治蛋糕

作者： 魔法私厨B365

用料

• 鸡蛋 5个（约每个55克）
• 玉米油 48克
• 牛奶 76克
• 细砂糖 58克
• 低筋面粉 68克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 3滴
• 巧克力奶油：淡奶油 250克
• 细砂糖 20克
• 可可粉 8克

巧克力三明治蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用 玉米油、牛奶倒入盆中乳化

步骤 2

乳化好的牛奶里筛入低筋粉与可可粉，Z字拌匀成无颗粒面糊后加入蛋黄

步骤 3

继续Z字拌匀成无颗粒面糊

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，中速打发至鱼眼泡泡加第一次细白糖，打至有纹路加第二次，直到打到蛋白霜有清晰纹路，打蛋器拉起来成尖角

步骤 5

取三分之一蛋白加入面糊翻拌均匀

步骤 6

翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜碗中继续拌匀

步骤 7

烤盘扑上无硅油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，刮平，拿起烤盘再振几下出气泡。 放入预热好的烤箱，160度烤25分钟后转180度烤3分钟

步骤 8

烤好的面巾蛋糕放在烤网晾凉

步骤 9

淡奶油加入白糖打发

步骤 10

面筋蛋糕翻面撕去油纸，对半切开，抹上奶油

步骤 11

抹好奶油的巧克力蛋糕，放入冰箱冷冻2小时（不要超过啦）这是定型的关键

步骤 12

冷冻两小时的巧克力蛋糕取出，可按照自己喜欢的形状切片

菜谱创建时间：2023-01-13 12:31:20