浓香广式陈皮鸭

作者： 鲜鲜爱下厨

陈皮味香浓，鲜香解腻

用料

• 鸭 1/2只
• 老陈皮 4片
• 老抽 2勺
• 姜 1块
• 葱 1小段
• 蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 冰糖 30克
• 生抽 1/2小饭碗
• 胡椒粉 1小勺
• 米酒 1/2小饭碗
• 鸡粉 1小勺
• 蚝油 1勺

浓香广式陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

陈皮提前半小时浸泡，家里人不多，我用了半只鸭。鸭子洗净，用厨房纸擦干鸭子表面水分。最好选用3年以上的老陈皮，味道会香很多。

步骤 2

鸭子用2勺老抽和胡椒粉擦身，腌制上色20分钟

步骤 3

泡好的陈皮，用刀刮干净内层的白色海绵质的白膜，切条备用。准备其他配料。

步骤 4

炒锅下油，油量不用大，炒菜量就可以。油热，皮朝下放鸭子，中小火慢煎。多面翻动。煎制上色，出油。放葱姜蒜，煎炒出香味。

步骤 5

倒入米酒，酱油，蚝油，冰糖，鸡粉，加多些热水，淹没鸭子。放香叶，桂皮，陈皮。把腌制剩下的老抽也倒进去，加盖焖。 10分钟翻动一次，用勺子往鸭子上淋汁。焖30分钟。不要完全煮干汁，留下一碗左右的量❗

步骤 6

先把鸭子拿出来放凉。

步骤 7

大火收汁，挑出姜，香叶，桂皮

步骤 8

就得到一碗香浓的陈皮汁

步骤 9

鸭子放到温热就可以斩开摆盘了。

步骤 10

最后用勺子仔细淋上陈皮汁，就可以上桌喽！汁水香浓，肉香浓郁，鲜香不腻的陈皮鸭。

菜谱创建时间：2023-01-08 20:39:59