腊肠炒青番茄

作者： 圆圆小厨房y

炒青番茄这道菜是有一回同事在一家衢州菜餐馆点菜吃的时候吃过，觉得非常好吃，青番茄相比普通番茄更加酸甜脆口，今天在菜场看到有青番茄卖，毫不犹豫就买了几个回家，打算复刻一下餐馆的味道～

用料

• 青番茄 2个
• 青椒 1个
• 熏肉或者腊肉（因为家里都没有，选择了腊肠） 1根
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 蒜蓉辣酱 适量

腊肠炒青番茄的做法步骤

步骤 1

青番茄两个洗净切片，青椒切丝（如果不喜欢吃青椒可以不放），腊肠一根切片（腊肠的做法前面几篇食谱里有发过哦，这次用的就是前不久刚晒好的腊肠）

步骤 2

起锅烧油，放入青番茄，翻炒

步骤 3

待青番茄炒软之后放入腊肠，因为腊肠很容易炒熟，如果一开始就放的话很容易炒焦 （比较正宗一点的做法事拿熏肉或者腊肉炒，因为家里没有熏肉/腊肉就拿腊肠炒了，如果是熏肉炒的话就先炒熏肉/腊肉再放青番茄，先炒熏肉/腊肉能把熏肉/腊肉的香炒出来，整道菜会更香哦）

步骤 4

再加入一勺蒜蓉辣酱，这个是之前自己做的蒜蓉辣酱，可以吃很久，因为做的时候忘记拍照了，下回做的时候再补一下蒜蓉辣酱的食谱 （这一步非必要，主要是增香增辣）

步骤 5

放入青椒翻炒，加入耗油提香，再加一点盐调味

步骤 6

盛出装盘，很下饭的一道菜，青番茄酸酸脆脆的，喜欢吃的朋友一定不要错过呀！

步骤 7

温馨提醒一下，青番茄是有这种品种的，绿色就是它成熟的颜色，跟未成熟的番茄一般很难区分，所以市面上有些商家也会用未成熟的番茄冒充青番茄，所以买的青番茄如果不保证是正宗青番茄的话，一定要多炒一会儿保证炒熟，因为未成熟的番茄是含龙葵碱，是有毒素的容易中毒，大家一定要注意哦！

菜谱创建时间：2022-12-17 20:47:17