纯手工广式腊肠

作者： Cutey香香

秋风起，晒腊味

用料

• 前腿/后退猪肉(恩歌嘴) 10斤
• 白糖 300克
• 盐 100克
• 生抽 200克
• 红曲粉 8克
• 高度60白酒 150克
• 羊/猪肠衣 2包

纯手工广式腊肠的做法步骤

步骤 1

准备100克白糖用于腌制肥肉

步骤 2

200克白糖，100克盐，200克特级生抽，150克60度白酒，全部搅拌均匀备用

步骤 3

上网买的羊肠衣，没有也可以到市场购买新鲜的猪粉肠清洗干净要里面的肠衣也可以

步骤 4

取出清洗干净，加几滴白酒放冷水浸泡1小时（夏天放冷水浸泡30分钟）

步骤 5

接下来开始洗干净猪肉，沥干水分，把肥瘦分开，切成丁

步骤 6

切好的肥肉

步骤 7

把100克白糖放入搅拌均匀腌制一小时

步骤 8

切好的瘦肉放红曲粉搅拌均匀

步骤 9

把调好的材料放入瘦肉里搅拌腌制1小时

步骤 10

再把肥肉倒入瘦肉里充分搅拌均匀腌制4小时

步骤 11

用灌肠器/漏斗灌好，分成自己想要的长度用棉线绑紧，腊肠过一次70度的温水后挂起晾晒

步骤 12

挂起来晾晒10~15天即可，快点做起来吧！

步骤 13

新鲜猪粉肠

步骤 14

猪粉肠灌的

步骤 15

猪粉肠灌的腊肠

纯手工广式腊肠的小贴士

要用高度白酒才香

菜谱创建时间：2022-12-08 21:39:25