快手草莓戚风蛋糕第二弹（生酮、高血糖可用）

作者： 姚窈-2

我生酮天，我妈高血糖，所以一直想找一款生酮能吃，不升血糖的生日蛋糕。 几番搜索、试验，终于找到一个可行的方子。生日的时候做了，被老妈连夸好吃又好看。重要的是终于可以无负担地享受美食了。 好吃又美观，做起来又容易的草莓蛋糕来啦！

用料

• 杏仁粉 45克
• 水 24克
• 淡奶油 150克
• 代糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 鸡蛋 3个
• 香草精 1勺
• 黄油或椰子油 24克

快手草莓戚风蛋糕第二弹（生酮、高血糖可用）的做法步骤

步骤 1

1、蛋黄、蛋白分离。 2、先做蛋黄糊： 三个蛋黄加入融化的椰子油拌匀， 加入温水拌匀， 加入杏仁粉拌匀。

步骤 2

3、打发蛋白：加入蛋白量1%的塔塔粉、代糖（我用的赤藓糖醇）、几滴柠檬汁，将蛋白打发。 4、将蛋黄糊倒入，上下翻拌均匀。 5、倒入三个6寸浅盘，150度烘烤20分钟。 6、完成后用牙签插入测试，如仍有蛋液，再烤5分钟。

步骤 3

7、组装：围上塑料围边，放一片蛋糕胚，边缘贴上草莓片，用裱花袋先在周围挤上奶油，再在底部挤上奶油，放入切块草莓做馅，摸一点奶油，再叠一片蛋糕胚，最后在顶部抹上奶油并刮平

步骤 4

8、装饰：摆上三颗草莓，周围用裱花袋挤一圈奶油，放上两片蕨类装饰

步骤 5

完成！该配方可批量生产。也可将生酮蛋糕胚换成普通蛋糕胚，就和普通草莓蛋糕一样了。 该蛋糕胚配方可烤3片，实际蛋糕中只用到2片。多出来的一片可用模具压了，做一个迷你小蛋糕，或用来填充纸杯蛋糕。

菜谱创建时间：2022-12-05 13:09:14