练手速必看❗️😍帕玛森芝士奶酪一口包

作者： 晓幼

🧀制作工艺独特的帕玛森奶酪粉，风味浓郁，质地细腻。除了可以使用在常见的披萨、意面、焗饭之外，用来做为面包的配料也是非常好吃的。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 50克
• 盐 7克
• 牛奶 320克
• 鲜酵母 15克（或干酵母7.5克）
• 黄油 45克
• #表面
• 帕玛森奶酪粉（多美鲜） 适量
• #馅料
• 奶油奶酪 150克

练手速必看❗️😍帕玛森芝士奶酪一口包的做法步骤

步骤 1

先制作面包体。除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后，提速到5-6档打面，新手可预留20克左右液体量调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入黄油，低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 3

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 4

取出一发完的面团，分割成15克左右一个面团，轻拍排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

将常温软化后的奶油奶酪放入裱花袋中，或者用微波炉叮几秒。

步骤 6

取一个松弛好的面团，轻轻拍扁排气后翻面，用裱花袋挤上一点奶油奶酪。

步骤 7

收口捏紧滚圆。

步骤 8

将全部面包好馅后，碗里倒入多美鲜帕玛森奶酪粉。

步骤 9

用喷雾瓶在面团表面喷上一点水雾，然后在奶酪粉里滚一下，放入纸膜中。

步骤 10

这里的纸膜用的是做迷你蛋糕的小纸膜，也可以不用纸膜直接放在不沾烤盘或者油纸上。

步骤 11

所有面团处理完毕后，放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至2倍大，差不多30分钟即可。

步骤 12

发酵结束后，放入预热好的烤箱，风炉模式150度烤制15分钟左右。（普通烤箱170-180度，注意观察上色情况）

步骤 13

出炉凉透后密封保存。

步骤 14

奶油奶酪内馅非常好吃😊

练手速必看❗️😍帕玛森芝士奶酪一口包的小贴士

此次使用的是多美鲜罐装帕玛森奶酪粉，保存和取用非常方便，搭配上咸咸的奶油奶酪內馅，口感独特又不腻。 烤箱使用的是海氏S80风炉烤箱，此配方一次可制作64个左右的一口包，使用风炉模式多层同烤非常方便，如果是没有风炉模式的普通烤箱的小伙伴，建议将配方用量按比例减少。这次配方比较考验宝宝们的手速，分馅和包馅比较慢的话可以将处理完的面团先冷藏哦。

菜谱创建时间：2022-12-04 15:23:39