广式炖汤③解郁安神丨石斛花桂圆炖瘦肉

作者： 雨画青梅

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用料

• 瘦肉 300克
• 鸡脚 2对（130克）
• 石斛花 2克
• 石斛 10克
• 桂圆肉（干货） 10克
• 无花果 4粒
• 姜 2片
• 沸水 700ml
• 盐 1.5克
• 此配比适用1L容量炖盅。或者500ml炖盅2个。或者550ml炖盅2个。或者305毫升炖盅3个。2L炖盅请翻倍。

广式炖汤③解郁安神丨石斛花桂圆炖瘦肉的做法步骤

步骤 1

①鸡脚洗干净剪去趾甲。瘦肉剔除肥油切成小方块，冲洗一下。 ②焯水：鸡脚和瘦肉冷水下锅，锅里放几片生姜，一瓶盖黄酒或料酒（约15ml，此步骤所用姜片和料酒都在配料表之外），大火煮开。无需撇浮沫，直接流水冲洗。一定要仔细冲干净沾在肉上的浮沫，不然一定会混汤。

步骤 2

鸡脚改刀剁小

步骤 3

将无花果、桂圆肉、石斛、石斛花冲洗一下；无花果在底部掰开口，桂圆肉要检查一下，可能会有残留果壳。 ❣️不要浸泡！不要浸泡！不要浸泡！

步骤 4

所有食材合拍

步骤 5

先将底水烧开 将所有食材放进炖盅

步骤 6

往炖盅倒入沸水

步骤 7

覆盖油纸或者耐高温保鲜膜或者锡纸

步骤 8

炖4～6小时

步骤 9

香气扑鼻，汤水清透。

步骤 10

撇油，加盐调味。

步骤 11

理气安神，补益脾胃，美容养颜。

菜谱创建时间：2022-11-23 03:35:17