水解胶原蛋白平替版

作者： 奈何的酱鸭

既然是胶原蛋白肽，我想是否可以用微生物分解胶原蛋白，得到小分子，于是去查找了一些文献，发现一般是酶解，也有用双歧杆菌，酵母菌，酿酒霉菌去水解的，大约时间24小时。于是我就来做实验了。

用料

• 罗非鱼皮/吉利丁 20克
• 任何水果 50克
• 任何品种益生菌 一丢丢

水解胶原蛋白平替版的做法步骤

步骤 1

便宜的鱼皮，用纯净水洗净。

步骤 2

底部塞进鱼皮，上层塞满水果（任何品种都可以，不过更推荐软质的比如猕猴桃，香蕉，葡萄一类，切小一点）我这里用的山楂，因为手边只有这个。放入任何益生菌（包埋的不包埋的都可以，一般不包埋的是发酵剂）

步骤 3

酸奶模式24小时。或者直接放在暖气上之类暖和的地方。这个温度鱼皮应该会融化。

步骤 4

先加热融化鱼皮再加水果和菌，应该反应更充分。

步骤 5

成品外观并不讨喜。但是还不错，因为开盖子的时候有点溢出来了，在手上的感觉很像面膜，非常滋润。

步骤 6

冷却后就是果冻，口感非常好（相比热的时候）

菜谱创建时间：2022-11-13 17:24:18