红烧肉

作者： 大莹子8325

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 5块
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺
• 姜片 5片
• 葱段 半根
• 豆腐乳 1块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块，凉水下锅，加料酒葱姜，焯水，水开煮5分钟。

步骤 2

撇去血沫，捞出控水备用。

步骤 3

准备葱段，姜片，八角桂皮，香叶，备用。

步骤 4

开火，锅中少放一点油，用小火，融化冰糖，炒个糖色。

步骤 5

一定用小火，炒到冰糖颜色变成枣红色，表面开始起小泡的时候就可以。

步骤 6

放入五花肉，翻炒均匀。

步骤 7

加入葱姜八角香叶桂皮，料酒，生抽，老抽，继续翻炒均匀。

步骤 8

加入开水，水位跟肉齐平，转入珐琅锅，盖盖子小火慢炖50分钟。

步骤 9

开盖中火收收汤汁。

步骤 10

等到汤汁收干就可以出锅装盘了。肥而不腻，瘦而不柴。

步骤 11

配上大米饭，绝绝子！

菜谱创建时间：2022-11-10 20:30:52