自制肉松～面包机版

作者： 雪的小美味们

自打买了面包机就一直自己做肉松，可以吃到纯粹无添加的肉松，还解放双手，放机器里自动烘烤搅拌去了，很方便！做好肉松做面包内陷或者肉松蛋糕卷，都很好。配吐司或者拌粥也很好吃！

用料

• 猪里脊 500克
• 蚝油 两小勺
• 生抽 一小勺
• 糖 5克
• 料酒 一小勺
• 白胡椒粉 一点点
• 十三香 一点点
• 大料 一颗
• 桂皮 一小块
• 大蒜 三瓣
• 盐 我没加盐，可以按自己口味添加
• 白芝麻 两小勺
• 海苔碎 两小勺

自制肉松～面包机版的做法步骤

步骤 1

猪里脊洗干净凉水下火，煮沸腾去除血沫，加入花椒大蒜和桂皮、料酒，害锅盖小火煮20分钟，把肉取出来晾凉。

步骤 2

准备案板和擀面杖，里脊肉不烫手了，撕成大块

步骤 3

用擀面杖把肉块压扁，跟肉丝纹路垂直方向擀成薄片，然后手撕成细丝，有筋膜的位置把筋膜剔除出来，筋膜烤好会很硬形象口感。这个过程有点考验耐心啊，找个剧边看边撕也很快就撕好了。

步骤 4

撕好的肉丝放面包机内锅里，加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、十三香、白糖，我的经验不需要加盐，生抽和蚝油的咸味够了，而且如果做点心用肉松做馅，更没必要太咸了。生抽和白胡椒十三香都只加很少一点提味就可以了，太多调料会遮住肉松本身的香味。

步骤 5

美的面包机，内锅放进去，选择扩展功能里自制肉松程序，盖上盖按开始，随着水份挥发，肉丝会慢慢变成絮状，中途看看颜色，如果想口感丰富一些，快烤好之前可以撒上白芝麻和海苔碎，肉松颜色金黄了就可以停止了。美的面包机的肉丝程序做500克里脊肉，火候正合适。如果你的里脊肉两太多或太少就要灵活把握烤制时间了，都用机器设置好的时间烤的话，肉太少出来成品就焦了，肉太多烤不干就再多烤一会儿，主要还是看好颜色和干松程度。

步骤 6

烤好的肉松放烤盘里铺平晾凉，凉透之后放密封袋里，冷冻保存。不要冷藏会边潮湿很快就坏了。咱们自己做的肉松没有防腐剂，常温密封罐保存也可以，但要一周左右吃完，时间久了容易返潮发霉。

自制肉松～面包机版的小贴士

猪里脊可以换成牛肉或者鸡胸肉都可以，做法一样。 生抽不用太多，否则成品颜色太黑。 擀面杖推荐用排气擀面杖，擀起来不打滑还省力！

菜谱创建时间：2022-11-09 20:31:51