红薯和龙口粉丝泡发技巧

作者： 朝辉晚霞

我们经常用红薯和龙口粉丝做菜，做馅。纯红薯粉和龙口粉丝要用多少度水温泡发呢？要泡多长时间呢？

用料

• 纯红薯或龙口粉丝 适量
• 40-50度左右温水 适量

红薯和龙口粉丝泡发技巧的做法步骤

步骤 1

纯红薯细圆粉丝，可以用50度左右水温泡发，用冷水泡的时间会很久，而如果沸水泡，粉条表面已经泡得软烂而粉条芯还没有吸收到水分。 加盐到泡粉条的水里，可加速粉条对水分的吸收，会缩短泡发时间。并且加盐泡的粉条也更有劲道不容易断。 比较粗的红薯粉丝还是建议用开水泡发，要随时观察，泡到发软即可。

步骤 2

龙口粉丝比较细，比红薯粉泡发时间短，用50度左右温水泡3分钟即可，也可用冷水泡，泡的时间稍长点。也可加盐泡发。 红薯和龙口粉乡泡发时间与纯度，粗细，环境温度都有关，所以时间不固定，看泡发状态，泡到发软即可。

菜谱创建时间：2022-11-07 11:51:16