可可金枕蛋糕

作者： 珠珠爱烘焙记

昨天做了原味金枕蛋糕，好好吃，今天继续来个可可味的，配方是两个量，做一个减半，纸托模具尺寸15*9*7.5cm

用料

• ①蛋黄糊
• 玉米油 55克
• 可可粉 15克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1.5克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋黄 6颗
• ②蛋白糊
• 蛋清 6个
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉 12克

可可金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

碗中倒入可可粉和热玉米油（温度大约50度左右）搅拌均匀

步骤 2

碗中倒入牛奶搅拌均匀

步骤 3

碗中筛入低筋面粉泡打粉和玉米淀粉，划Z字搅拌至无干粉

步骤 4

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊是很粘稠的状态，放一旁备用

步骤 6

蛋清中加入柠檬汁和细砂糖（1次性放）

步骤 7

打发至蛋白光滑，有明显阻力，提起打蛋头有直立小尖角加入玉米淀粉，继续打发均匀

步骤 8

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里，用蛋抽轻轻翻拌均匀

步骤 9

倒入剩余蛋白糊里继续轻轻翻拌均匀

步骤 10

倒入提前准备好的纸托模具中，轻轻震几下，震平蛋糕糊，中间挤入软化的黄油，撒上耐高温烘烤的巧克力粒

步骤 11

烤箱提前预热上下火155度烘烤60分钟

步骤 12

烤好立即取出，轻轻震几下，侧立放倒晾凉 晾凉了再脱模

菜谱创建时间：2022-10-29 19:26:57