浓香烤猪肋排

作者： 佛罗伦萨彼岸

自从有了空气炸锅，好像以前觉得费劲的菜，也变得轻易起来，其实想吃烤梅肉，但可惜没买到呀，于是买了半块前排，让人分了三份，恩对，就是按照空气炸锅的大小分的☺️

用料

• 肋排 一斤半
• 干葱头 1个
• 大蒜 3瓣
• 姜粉 2克
• 蕃茄沙司 50克勺
• 蚝油 20ml
• 大昌烤肉汁 30ml
• 味啉 20ml
• 李派林喼汁 20ml
• 青梅汁 10ml
• 黑胡椒粉 1克
• 混合香草 可无
• 盐 6克
• 糖 5克
• 蜂蜜芥末酱 30克
• 烧烤干料 适量

浓香烤猪肋排的做法步骤

步骤 1

酱汁类调料如上（日常用的没放进来）

步骤 2

不太常用的香料如图，左起是柠檬黑胡椒碎、三色胡椒和粉盐粒（做牛排、煎肉排类常用）、混合香草（意式，意面酱、披萨标配）

步骤 3

1、先做烤肉酱: 干葱头和大蒜擦成蓉，加入盐、姜粉、蕃茄沙司、蚝油、味啉、大昌烤肉汁、李派林喼汁、青梅汁、黑胡椒、香草（可省略，影响不大）调成有一定粘稠度的酱料，再略加一点糖来合味。酱汁千万不要太稀了，不然挂不在肉上。

步骤 4

2、锡纸撕大点，大概折下四面呈盒子状，主要是防止刷酱时流出去，后面锡纸还是要包在肉上，所以折什么样大概就好啦。

步骤 5

3、猪排洗净控干水，先刷一层蜂蜜芥末酱或第戎芥末酱，这一步能让烤猪排味道层次很不一样，不建议省略。

步骤 6

3、刷好蜂蜜芥末酱，注意360度全方位刷，四边不要落下。

步骤 7

4、接下来再刷上自己调好的烤肉酱，360度伺候好肉肉。

步骤 8

5、把锡纸紧贴肉肉包好，尽量紧密，防止烤干汁水。腌一小时左右就可以烤了，烤箱或空气炸锅都行，160度一小时（肉要小可以减点时间，中间自己看看再决定。）时间紧不腌也可以烤，就是肉肉里面味道没那么足而已。

步骤 9

6、一小时后打开锡纸，再刷上剩余的烤肉酱，烤个油亮更浓郁吸引人的表层。我试着加了点中式烤肉干料进烤肉酱中，酱会更浓稠，很容易挂在肉上，而且味道也不错。

步骤 10

7、打开锡纸的天窗，把酱料厚厚地刷在面上，就这样开着再回去烤一下，200度5到8分钟，中间自己看下情况决定时间。

步骤 11

这不是一道快手菜，但步骤绝对不复杂，低温慢烤才能最大程度保留肉中的汁水，所以要有耐心哦～

菜谱创建时间：2022-10-26 19:30:45